AA Privat Opus Evolutiumpertenece a la misma gama de cavas ecológicos Gran Reserva de la bodega que han sido galardonados dos años consecutivos como Mejores Vinos Ecológicos del Mundo con el prestigioso premio Internacional Wine Challenge, donde se presentan 15.000 vinos catados a ciegas.

AA Privat Opus Evolutiumestá elaborado a partir de las mejores uvas ecológicas de Pansa Blanca, Chardonnay y Pinot Noir de la bodega. Parte del vino base fermenta en barrica, presenta un color amarillo pálido con fuertes reflejos dorados. Con un mínimo de 36 meses de crianza, los aromas de fruta blanca madura, flores  y el trasfondo de frutos rojos y nueces quedan envueltos por la mineralidad y salinidad propias de la zona. Saboroso y con largo post gusto, en boca es equilibrado y estructurado, con una acidez marcada e integrada y una burbuja fina y persistente que lo convierten en la elección ideal para compartir la mesa estas fiestas. Un cava calificado y gastronómico. PVP. 25 €

La Bodega
La Bodega Alta Alella es la culminación de un proyecto familiar nacido hace más de veinte años. Está ubicada entre los municipios de Tiana y Alella, en la zona agrícola privilegiada del Parque Natural de la Serralada de Marina. La historia de la bodega comenzó cuando el enólogo emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets, después de elaborar vinos por medio mundo, adquirió junto a su esposa, Cristina Guillén, la finca de Can Genís.

Junto al mar Mediterráneo, que baña la costa a tan sólo 2 km del viñedo, el matrimonio devolvió a la finca su encanto original restaurando la casa novecentista, recuperando las viñas viejas, algunas de más de 60 años, y construyendo una bodega moderna, ecológica y actual en la que trabajan para producir vinos con vocación de pureza y transparencia, vivo reflejo del terroir y de cada añada. Ahora, Alta Alella refuerza su apuesta por la ecología con la inauguración del Celler de les Aus, un proyecto de futuro que une dos generaciones, la de Josep Maria y Cristina con la de sus dos hijas, Mireia y Georgina Pujol-Busquets Guillén.

La bodega Alta Alella está amparada en la D.O. Cava, donde elabora exclusivamente cavas ecológicos reserva y Gran Reserva que envejecen sobre sus lías de 15 a 60 meses.

© Javier G. Paradelo