El Aula del Vino

En el mundo del vino, como en casi todas las actividades, la pasión y la ilusión es la base del esfuerzo que hay que poner en liza para alcanzar los sueños. Y eso es lo que Higinio y la gente que colabora con él, pone cada día para conseguir un vino de calidad en Cantabria, más concretamente en Miengo, junto a la playa de Mogro, zona de la Costa de Cantabria donde este amigo viticultor tiene plantadas poco menos de dos hectáreas de Chardonnay y Albariño.



Estos primeros años de viña están siendo complicados: los terrenos fértiles plagados de nutrientes y su proximidad al mar (menos de 50 metros en algunasa zonas), dificultan los trabajos de laboreo en el terreno y provocan un esfuerzo extra para poder tener las plantas sanas. Mildiu, oídium o podredumbre afectan a los viñedos y los cuidados deben ser extremos.

Pero eso no es todo, una vez vendimiada la uva comienza la fermentación e Higinio debe controlar las temperaturas, la acidez, el azúcar... para por fin conseguir un vino de calidad.



Esta añada 2011 ha sido buena, poca producción pero de gran calidad, sólo son pruebas y todo el vino se beberá en casa o se compartirá con los amigos. Pasión, esfuerzo, ilusión, compromiso, amistad, amor, entrega en la viña buscando con sueño que cada día está más cerca.



Os seguiremos contando la aventura de Higinio y su gente en los viñedos de Mogro. Seguid atentos.